比牛奶更补钙,小小一粒,营养满分!强骨骼、清血脂、解疲劳,现在吃正当时

摘要:北京时间20200702关于【比牛奶更补钙,小小一粒,营养满分!强骨骼、清血脂、解疲劳,现在吃正当时】的具体情况和说明,让www.sdhyfs.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

进入夏季以后,毛豆就成了咱们餐桌上的常客,盐水毛豆、清炒毛豆、酱毛豆……色香味俱全,好吃又下饭。

但你可知道,毛豆不仅口感好、味道佳,还是一座迷你的“营养宝库”,对健康大有好处!

毛豆其实就是新鲜带荚的黄豆,其营养价值要比一般蔬菜高出不少。

膳食纤维“冠军”

嫩毛豆是蔬菜中的膳食纤维冠军,其纤维含量高达4.0%,远超另外的一些高纤维蔬菜,如菠菜(1.7%)、芹菜杆(1.2%)、韭菜(1.4%)、西兰花(1.6%)等。

丰富的膳食纤维不仅能促进肠胃蠕动,改善便秘,还有助于控制血糖水平,清理血脂, 减少心脏病、脂肪肝等疾病的发生风险。

补钾“高手”

每百克毛豆的钾含量为478毫克,远高于我们熟知的高钾食物香蕉(256毫克/百克)。食用后可以辅助降压,维持心脏的正常舒张与收缩,保护心脑血管,预防肌肉抽筋。

夏天天气炎热,出汗量大,吃点毛豆还可以补充随汗液流失的钾元素,缓解疲倦,恢复体力。

优质蛋白“达人”

毛豆作为大豆的一种,是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一,它的蛋白质含量为13.1g/100g,和鸡蛋不相上下。

维C含量居鲜豆类之首

黄豆基本不含有维生素C,而作为新鲜蔬菜的毛豆,维C含量却很丰富,每百克能达到27毫克,比同为鲜豆类的豆角(19毫克/百克)、蚕豆(16毫克/百克)、荷兰豆(16毫克/百克)等都要高,是鲜豆类中的维C含量第一名。

钙量丰富

每百克毛豆中的钙含量为135毫克,甚至比补钙高手牛奶还更胜一筹。常食毛豆,有助于强健骨骼,预防骨质疏松。

除此之外,毛豆中还含有丰富的镁、磷、铁、胡萝卜素等物质,尤其是其中被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮,能帮助预防及改善经期不适、乳房胀痛、更年期综合征等,对女性健康非常有益。

毛豆的吃法非常多样、凉拌、爆炒、煮汤皆可,其中最推荐的做法就是水煮毛豆。

水煮毛豆

食材:毛豆500g,姜10g,盐、花椒、八角、干辣椒适量

做法:毛豆洗净后用淡盐水再搓洗一次,用剪刀剪去两头。将毛豆放入锅中,加清水及八角、花椒、辣椒、姜片等调味料,大火煮开后放盐,约10~20分钟左右关火,晾凉后即可食用。

水煮毛豆既能最大程度地保留毛豆的营养成分和鲜香滋味,又不会有太高热量,饱腹感强,除了当配菜,还能作为一种健康零食、夜宵食用。

为了让煮出来的毛豆依旧翠绿不变色,这里豆苗子还用到了3个小窍门,大家一定要记下来哦!

煮毛豆翠绿不发黄小窍门:

①毛豆提前放到淡盐水里搓一搓;

②煮制过程中,需保证水一直是沸腾状态;

③期间不能盖锅盖。

除了水煮毛豆之外,还有另外两种吃法,同样健康又美味。

茭白炒毛豆

食材:毛豆仁100g,茭白250g,红辣椒1只,生姜适量

做法:茭白先除去外皮,切掉老根,入沸水中焯烫一下,然后切成片状;毛豆仁冷水下锅煮10分钟左右捞起;红辣椒去蒂、去籽,切成小段;生姜切成姜末。

锅内放油,油六成热时下姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒,翻炒片刻后加适量酱油、糖、盐调味即可。

茭白又叫做“水中人参”,营养价值同样很高,有清热、利尿、解烦热的功效,和毛豆搭档,简直“鲜上加鲜”,非常适合夏天食用。

小贴士:毛豆用凉水煮到开锅,等到水凉后捞出再剥豆粒,会比新鲜时直接剥方便、快速得多。

茄汁毛豆

食材:毛豆400g,大番茄1个

做法:毛豆洗净后剥去外壳;番茄洗净后表面划十字刀,入开水锅烫一下去皮,然后切成小丁。

锅中放油,将番茄丁炒成酱状,加适量白糖和水,倒入毛豆,小火煮20分钟左右,出锅前再加适量盐调味。

夏天来一碗茄汁毛豆,酸酸甜甜,很是开胃,还不容易胖。而且番茄中富含番茄红素、维生素C等成分,在保护心血管的同时,还能防紫外线辐射,有较好的美容养颜功效。

1.挑出新鲜豆新鲜的毛豆表皮应呈青绿色,上面有一层白白的绒毛,荚形阔大;如果豆荚发黄、干瘪,绒毛颜色发暗,就说明毛豆已经不新鲜。

对于已经剥好的豆子,新鲜的一般呈绿色或绿白色,表面紧紧包裹一层半透明包衣,用手轻掐还会有汁水流出。

2.包衣不能丢

毛豆仁外的半透明包衣中含有较多的游离氨基酸,而游离氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鲜味因子,是影响食材鲜味的重要成分。根据实验数据,毛豆包衣中的谷氨酸含量高达839微克/克,可以算得上是最廉价的天然味精了。

所以,大家烹饪毛豆时最好保留包衣,这样做出来的毛豆味道会更鲜美。

3.一定要煮熟

毛豆、四季豆等鲜豆类蔬菜,其中含有胰蛋白酶抑制剂、皂素、植物凝集素等物质,不论是水煮还是爆炒,一定要做熟了吃,否则可能引起食物中毒。


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